广州摘菜 广州青菜

一 、广州过年有什么习俗

广州自腊月廿三“谢灶 ”那天开始 ，便进入了年关，每天活动都有严密的安排 。即廿三谢灶、廿四开炸
、廿五蒸糕、廿六扫尾 、廿七洗嘢（嘢
，广州方言，即东西） ，廿八包粽
、廿九贴春联、卅团年。这是节前的安排
。

谢灶：腊月二十三晚
，送灶君老爷上天，叫“谢灶” 、“送灶
”或“祭灶”。祭灶的贡品有：一碗米 ，两砖片糖
，一封利是，一碗清水 ，一礼烧猪肉
，一些蔗
、桔，纸钱等 。（说到贡品 ，想起小时候奶奶说过的一句话：“冬柑
，年橙，谢灶桔 ”
。意思大概是冬至拜神的时候要用柑桔 ，过年用橙，而谢灶就要桔）。并写好一张“灶君疏
”
，大意是向灶君请罪，请他上天言好事 ，下界保平安 。

从谢灶那天起
，就开始进入年关了，人们忙碌起来
。廿四开炸 ，我想现在很多人都不知道这样的习俗了。《粤东笔记》所云：“广州之俗
，岁终以烈火爆糯谷，名曰炮谷 ，以为煎堆心馅；煎堆者
，以糯粉为大小圆入油效之，以祀先及馈亲友 ，又以糯饭盘结诸花入油煎之
，名曰十花；以粉杂白糖沙入猪油煎之，名沙壅 。”开炸的东西大概会有炮谷、煎堆等
。

廿五蒸糕：广州市除蒸年糕外 ，还喜欢做萝卜糕 、伦敦糕
、马蹄糕、九层糕等，寓意“新春步步高 ”。廿六扫屋
，以便干干净净迎新春 。还有“迎春扫尘歌
”：腊年二十三，晒被洗衣衫；腊月二十四 ，清洁房边地；腊月二十五
，扫房掸尘土；腊月二十六，洗净禽畜屋；腊月二十七 ，里外洗归一；腊月二十八
，家什擦一擦；腊月二十九，脏物都搬走
。

至于廿八包粽 ，我从来没有听过
，问了家里的老人，他们都说广州现在没有这样的习俗 ，以前就不得而知了
，后来看了一些资料，这样的习俗在粤西地区还有保留。我们家廿八会去买鱿鱼 、发菜
、冬菇、虾米 、粉丝等年货 。廿九贴春联包括贴门对、横额
、单语等。单语多写着：“天官赐福” ，“新春大吉 ”，“万事如意
”“出入平安”
，“恭喜发财 ”
。这些单语都是要按照神位来张贴的。三十团年，劏鸡杀鸭 ，拜祭天地、祖宗 、接财神等
，这一天，家庭主妇们都会很忙 。晚上全家吃团年饭 ，然后就正式进入新的一年
。

这里要另外说一个传统的习俗
，广州人叫“开门炮
”。年三十晚守夜至深夜，迎侯良辰吉时 ，到了交子之际
，便打开大门说“开门大吉”，或者贴上红底烫金的“开门大吉 ”单语 ，烧开门炮 。此时各家各户
，点燃鞭炮
。有些人为了“抢炮头”，提起几分钟把炮烧响。其他人闻声接引 ，一时鞭炮齐鸣，
，震耳欲聋，持续几个时辰 。两三点后才逐渐安静下来
。四点多钟 ，鞭炮又一次响起来
，到天亮方止。开门出去，家家门口 ，大街小巷
，都铺满了一层星碎的炮竹红纸，增添了不少节日气氛 。但是现在的广州 ，由于禁止了鞭炮的燃放
，除夕夜已经没有这样的新年习惯了
。虽然还是会有些“不怕死
”的人会“开门炮”但是热闹的程度真是不及过去。少了这一活动，总是觉得 ，现在的过年与小时候相比
，气氛没有这么的浓厚 。

不仅是“开门炮 ”，现在的广州人保留这些节前风俗的也不多了 ，拿我家举例，我自己觉得
，相对其他家庭，我们家算是春节的习俗还是保留得比较完整的。廿三谢灶
、、廿七洗嘢 、廿九贴春联
、卅团年 ，这些活动还是有进行的
，母亲在年关有空的时候还是会蒸一些糕品
。但是现在绝大多数广州家庭都怕麻烦，或者是没有时间 ，糕品都是用买的
，三十的团年饭不再在家里面吃，大多是到一些酒家团年。

正月初一开始过年；每天亦有固定的礼俗：“初一人拜神 ，初二人拜人
，初三穷鬼日，初四人乞米 ，初五初六正是年
，初七寻春去，初八八不归 ，初九九头空，初十打春去
，十一打仔回，十二搭灯棚 ，十三人开灯
，十四灯火明，十五祈完灯 ，采青走百病 。
”春节的活动
，一直闹到元宵，方才告一段落
。

行大运”大年初一。据说是以前的广东人 ，初一早上就会到野外去郊游 。有的绕着村边
，有的围着田园，有的循着屋宅走圈圈 ，叫做“出行 ”
，俗称“行大运
”，希望在新的一年中好事常来 ，万事胜意
。正月初二谓之“开年”，这一天开始
，人们带着三牲、糍粑煎堆等礼品，携儿带女去串亲访友。继续拿我家的情况举例子 ，早上妈妈会杀鸡拜祖宗
，拜完之后就开始做开年饭（正月初二是一年之中的“头牙 ”，吃“开年饭
”） 。吃完开年饭 ，就带齐东西回到外婆家
，开始拜年
。走的时候，外婆或者外公就会把用红纸捆扎的生菜 ，芹菜
，葱给妈妈，当回礼。表示：全家生机勃勃 ，大人勤勤恳恳
，小孩聪明伶俐 。人日游花地——正月初七为人日，广州人日游花地的风俗
。

新春期间 ，广州人有很多禁忌和习惯：按照“老广们”的旧习俗，农历大年初一不能洗头
，怕洗走财气；年初二是开年，自除夕年夜饭后 ，到今天才能动荤；年初三是赤口
，不要拜年，易招惹是非；跟着车公诞 、人日等等有说不完的讲究。还有 ，过年时不能买鞋
，因粤语发音“鞋 ”同“唉
”；买书更不行了，书发音同“输” ，怕这一年都“输
、输 ”声
，更是大忌 。在大时大节，喜筵寿宴上 ，习惯于谈吉利语
，不说丧气话。若有人不小心摔破了碗碟，即念一声“岁岁（谐碎）平安” ，或“落地开花，富贵荣华
”
。

在春节期间
，亲故见面，总是说些甘露醇语 ，相互祝福。如恭喜发财、龙马精神 、万事胜意等 。过年期间
，长辈会给小孩一些钱，称为“利是” ，寓吉祥之意
。过年的菜肴除鸡外
，商店还必备烧肉（取红烧赤壮之意）
、鱼（年年有余）、发菜蚝豉（发财好市） 、粉丝（联绵不断）腐竹、甜竹（富足
、甜足）。甚至旧时女人洗头也要挑个吉日，初一、十五不能洗头 ，据说会亵渎神明 。不过随着科学普及 、时代进步
，一些迷信的风俗也逐渐消失，为新的社会风尚所取代
。

广州人不喜爱断枝摘下的花 ，习惯于连根盆栽
，一盆盆地运。许多花枝高大而茂密，把卡车驾驶室的顶都遮盖了 ，远远看去，只见一群群繁花在天际飞奔
，神奇极了 。这些繁花将奔入各家各户，人们在花丛中斟酒祝福
。我觉得 ，比之于全国其他地方
，广州人更有权利说一句：春节来了！ ”

“我想，内地的人们过春节 ，大多用红纸与鞭炮来装点
，那里的春意和吉祥气，是人工铺设起来的。唯有广州 ，硬是让运花车运来一个季节
，把实实在在的春天生命引进家门，因此庆祝得最为诚实
、最为透彻 。
”

以上两段话是余秋雨先生在《文化苦旅》中《五城记》里面的话
。的确 ，广州的春节是用花砌成的。广州人过年不吃饺子
，广州人过年要逛花街 。

广州传统迎春花市从农历十二月二十八日（月小则在二十七日）开始，历时三天 ，第三天延至新年初一凌晨才结束。一般在除夕前一个星期，这些花街就已禁止车马通行
，有关部门开始为花农搭售花的棚架和摊档
。花街伸展，摆成几条长廊。一些大枝的花木早几天就开始运来 ，农历十二月二十八日正式开市
，那时十里花街上张灯结彩，喇叭里播放着轻快的广东音乐 ，人们看花、买花 、“卖懒”
，人流川流不息，日夜不分 ，花农住吃都在花市 。除夕之夜
。花市进人高潮。那真是人山人海
，水泄不通 。中心花市常常还有著名书法家应众挥毫，更加热闹
。直到午夜两点钟 ，人们才慢慢散去
，花农们也把卖剩的鲜花，降价拍卖 ，不留一点剩余。游花街的人们，往往就在这个时候
，拣到了很好的便宜货 。于是乎人人皆大欢喜，高高兴兴地去迎接新春的曙光
。

最传统的应节食品象征了广州人对过年的期盼：

民以食为天 ，尤其是最会吃也最能吃的广州人
，过年的食品是最重要的，而且品种非常丰富。爆谷
、煎堆、油角 、蛋散
、芋虾、年糕这些都是广州的最传统春节食品 。

俗谚云：“年晚煎堆 ，人有我有 ”
。煎堆是家家必备的。煎堆馅为爆谷拌糖胶所制
，爆谷是把糯谷炒至爆开，去掉谷壳便成 。煎堆皮是用糯米粉制成 ，很薄
，外面粘着芝麻。整个煎堆放在沸油中炸至金黄色即可
。现在也没有那么讲究，有的人家做煎堆 ，里面不会放馅的也有。另外
，还有油角，其中又有软角 、脆角
、酥角之分 。小时候 ，每年快过年的时候，奶奶
，妈妈带着我一起做“油角
”，虽然我不是很爱吃 ，也做得不好
，但是和家人一起做“油角”的快乐，也是过年的一种乐趣
。再有“糖环 ”、“冬果
” 、“蛋散”、“芋虾 ”等油炸食物。“糖环
”用糯米粉搓成团 ，压进木模中
，逐个“批”出，炸成金黄色 ，酥脆可口
，一般是甜的，也有咸的 。“冬果 ”用糯米粉做成小条状或片状炸熟
。“芋虾”是用槟榔芋刨成丝后和合米粉浆落油锅 ，吃起来酥化可口。“蛋散
”用面粉加猪油
、蛋拌好而炸成 。甜的加糖拌粉
，炸后粘上糖胶；咸的加南乳、盐拌粉，吃起来酥化可口
。

春节还必备瓜子 ，有红瓜子 、黑瓜子“摩登”瓜子（葵瓜子）之分。中式糖果有糖莲藕
、糖莲子、糖马蹄（荸荠） 、糖冬瓜
、糖桔饼、糖椰角 、糖椰片等 。

糕类则有年糕
、萝卜糕、芋头糕 、马蹄糕
、九层糕、松糕等，寓意新春步步高
。年糕也叫“大笼糕 ”
，因盛糕的器皿可以用很大的开口的竹笼而得名，富豪人家用数十斤的米做成一个年糕 ，金黄色的糕面插上红枣 、柏枝
，寓意吉祥如意、鸿运长驻。萝卜广州方言称“菜头
”，取“菜”与“财 ”的谐音 ，过年食萝卜糕
，是寓意招财进宝 。马蹄糕用荸荠作原料，粤方言称“荸荠作“马蹄
” ，过年食马蹄糕
，可以清热
、消滞，其调节胃口的作用已为实践所证明 ，而且还有“马不停蹄”、自强不息的寓意。

不得不提的是广州人的餐桌的菜式
。广东地区新春美食品种繁多
，寓意吉祥，普通的菜式亦赋予美好的名称 ，使人乐意享用。如发菜炆猪手称“发财就手 ”，发菜炆蚝豉即“好事发财
”
，咸酸菜炒猪舌（广州人称猪利）叫“一本万利”，炒鲜百合叫“百年好合 ” ，菜胆扒冬菇叫“满地金钱
”
，鱼滑豆腐煲叫“老少平安” 。还有各种鸡类制品，美其名曰“丹凤朝阳 ” 、“百鸟朝凤”
、“龙凤呈祥
”等等 ，不一而足
。鸡是新春菜肴中必不可少的
，所谓“无鸡不成宴”嘛，还有烧猪肉 ，除婚嫁中象征贞洁外
，新春则寓意壮旺。年初一午饭时，还必备一味素菜 ，俗称“罗汉斋 ”
，用绍菜、木耳 、粉丝
、虾米配制，亦有些人家蒸腊味的 ，但起筷时要先吃“斋
” 。

二、广州元宵节吃什么

广州人在元宵节会吃的三种食物：汤圆 、元宵
、生菜
。

1、汤圆：主要祈求全家团团圆圆。做汤圆所用的糯米性平 、味甘
、补虚调血、健脾开胃 、益气止泻，有暖中、生津和润燥的功能 。

2
、元宵：说到元宵
，不少人以为汤圆就是元宵
。其实元宵和汤圆尽管在原料、外形上差别不大，实际是两种东西。最本质的区别在于制作工艺上 。

3 、生菜：广东人过元宵节时喜欢“偷”摘生菜 ，拌以糕饼煮食
，据说这种食品代表吉祥
。经常成为南方饭桌上常见蔬菜的生菜，名字就和“生财 ”谐音 ，因此也被看作是象征富贵吉祥的喜庆之物。

三
、广州白云区哪里有草莓摘

白云区石马

骑车顺着广花新路走
，过了石马那个路口在马路的西边就可以看到大片的草莓地 。可以看到有人开着小车停在路边，在地里摘草莓。

白云区石井红星桥旁

交通：从罗冲围去有3公里左右 ，可以坐521路(黄金围线-石溪)或者212路到石井红星桥站下行前10M就到了
，不过要50分钟左右车程
。

黄金围

一下车就是草莓田，走回头到第一块田 ，面积大
，草莓也大颗，10元一斤。

交通：521路在朝阳路口站下 。

白云区时代玫瑰园附近

在时代玫瑰园和岭南新世界中间的菜地种有摘草莓
。

交通：223、38 、58在时代玫瑰园总站下车。

白云区江高镇

黄石路转广花公路一直走 ，过了江高桥后1~2公里，马路两边都是草莓园 。